Domaine Fredestel

Le Domaine est situé au cœur de la Champagne sur la Montagne de Reims. Composé de 25 parcelles, il s’étend sur 2,80 hectares classés en 1er cru.

Les Vignerons d’Honneur du Domaine Fredestel vont partager l’expérience d’Estelle et Ghislain Olivier, jeunes vignerons qui s’emploient à préserver le patrimoine viticole et le savoir-faire hérités de leurs aînés.

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    L’histoire

    Niché dans une ruelle de Trépail, le Domaine est dans la famille depuis cinq générations. Dès leur installation, Estelle et Ghislain ont décidé de continuer à maîtriser sur place toutes les étapes de la vinification pour réaliser leur propre Champagne.

     

    L’esprit

    Estelle et Ghislain souhaitent respecter les traditions et la typicité d’un terroir d’exception réputé pour la qualité de ses Chardonnay. Ils sont convaincus que c’est avec de bons raisins qu’on fait du bon vin. Pour cela, ils conduisent leurs vignes en limitant les apports chimiques et en travaillant leurs sols. Les vins sont vinifiés pour extraire le maximum de matière afin de produire des Champagnes qui séduisent par leurs arômes et leur finesse. 

     

    Les vins

    Le Domaine produit une gamme complète de Champagne, tous réalisés avec des raisins cultivés sur des parcelles classées en 1er Cru.

    • Blanc de blanc brut cuvée « Perles Blanches » 
    • Tradition Brut 
    • Tradition Demi-sec
    • Cuvée des Agapes Brut
    • Brut Rosé
    • Grande Réserve
  • Le Domaine est situé à 1h50 de Paris et à 30' de Reims et d'Epernay.

    Visualiser sur la carte : ici

    Visiter le site internet du Domaine : ici

     

  • Portrait du vigneron

    Estelle et Ghislain seront ravis de partager une flute avec vous. Zoom

    Quel est votre parcours de Vignerons ?

    Le Domaine appartenait à la famille d’Estelle. Après les formations techniques de conduite et de gestion d’un domaine, nous avons pu prendre la suite. Tout en s’appuyant sur les acquis des générations passées, nous faisons évoluer les choses pour améliorer la qualité de nos vins et en assurer la bonne commercialisation.

    Pourquoi être partenaire d'Un pied au Domaine ?

    Nous souhaitons partager notre passion. Un pied au Domaine nous aide dans cette démarche. Ce qui est bien, c’est que nous pouvons engager une relation durable avec nos parrains de pieds de vigne. Nous les voyons pour la plupart plusieurs fois lorsqu’ils participent aux grandes étapes de la réalisation de la cuvée.

    Que souhaitez-vous partager avec vos futurs Vignerons d’Honneur ?

    Nous sommes un Domaine à taille humaine, loin des clichés qui enrobent les grandes marques de Champagne. Nous allons donc prendre le temps d’ouvrir nos portes et d’expliquer en toute simplicité comment on fait du Champagne chez un vigneron. 

  • Votre cuvée de Champagne : Brut Tradition

    Cuvée d'exception de pure tradition champenoise Zoom

    Les parrains de pieds de vigne du Domaine Fredestel vont participer à l'élaboration de la cuvée « Brut Tradition ».

    Cette cuvée est digne des meilleurs crus de Champagne. 

    Elle est élaborée à partir d'un assemblage de : 80% de vin issue du cépage chardonnay apportant finesse et arômes d'éclats de silex et d'amandes grillées et 20% de vin issu du cépage pinot noir apportant la structure et l'étoffe de cette cuvée.

    Sa robe or pâle est surmontée d'un fin cordon de bulles qui réveillera vos papilles.

     La bouche est riche et opulente. Cette cuvée se caractérise par un ensemble d'arômes multi-fruits de type cassis et groseille pour finir sur des notes de biscuits.

    C'est un Champagne qui pourra aisément vous accompagner, de l'apéritif au dessert. Il se révèlera par exemple sur une caille aux raisins ou une poire au vin.